重庆小面仍是要用红花椒，茂文的花椒仍是最好的。先仍是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，必定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不简单磨碎，许多加工时不详尽，这样吃起花椒也不麻，所以必定要悉数磨成粉末状才好。放的时分仍是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来
