咨询热线：023-68418767,13206115336
返回
行业动态
小面的加工办法
浏览次数:2190 发布人：管理员
取中筋面粉5千克，参加盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。
取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分红若干份即可。
客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味