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重庆豌杂面

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重庆豌杂面

其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料现已不重要了，可是能够放。比如醋，用南边的酿制醋最好，北方陈醋味浓，会限制本地特征，保宁醋在重庆没有特级的，一级的其实并不可（我吃过正宗特级保宁醋，所以知道多一点），象江苏恒顺的醋，贵州味莼园的香醋最好。别的，吃肉面肯定不要放醋，会损坏肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里彻底是糟蹋，放进去表现不出他们的价值（不晓得是不是我的味蕾不可，尝不出这些滋味），不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油能够放，我只能说不尽然，由于香油太贵，不可能象猪油、菜油莽起放，放少了仍是没有香味的，何况有了芝麻酱彻底够了。

俗话说“川戏的腔，川菜的汤”，一碗小面好不好吃就全赖那瓢汤。佐料打入碗中，除了喜欢吃干溜的朋友，仍是要整两瓢汤冲入佐猜中。

在家中，图撇脱一般就用开水，可是这样一来滋味就要差些了，最好就是筒子骨头汤或许其他肉汤，可是不要把头天吃剩的什么丝瓜、冬瓜、藕汤等往里头整，豆芽汤还能够。

朋友会说我在家里整碗小面还要熬锅汤那仍是太奢华了哈，给我们供给一个秘方。沃尔玛超市有“家乐”牌的浓汤宝卖，我们能够花8块多钱卖一大盒（4小盒）猪骨浓汤回来，吃面的时分放一小块（5分之1小盒）在佐猜中，用开水冲散后照样好吃。或许这个东西家乐福也有，有爱好的朋友能够去淘淘，平常用这个东西煮汤不必放鸡精、味精，很不错哟。

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