煮面的3大误区！面条这么做，才好吃又养分

煮面的3大误区！面条这么做，才好吃又养分

面条在我国有着悠长的前史
不管南北
都有一群忠诚的粉丝
每天与之“相会”

但是，你真的“懂”它吗？
以下几个煮面吃面的误区
你“踩”过吗？

误区一：水沸才下面

很多人煮面时，都等水彻底沸腾后才下锅开端煮。其实这样简略导致面条受热不均匀，面条外表简略糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

正确做法：

最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，假如水沸了再下挂面，面条外表易黏糊，水分、热量不能很快向里浸透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、彼此冲突，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

误区二：食用面汤

很多人习气将煮面的汤水和面条一同吃，或是直接在汤水中参加其他佐料一同调味。但其实煮面的汤水不是很有养分，不宜直接食用。

正确做法：

应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，独自参加高汤调味。

高汤可用猪骨、肉类熬制。假如不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中参加适量小米或黄豆，能让高汤滋味更鲜美。

误区三：早上吃面

很多人都习气早上吃一碗面当作早餐，其实，吃面最佳的时刻是正午。

面条含有丰富的碳水化合物，能供给满足的能量。而且在煮的进程中会吸收很多的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因而能发生较强的饱腹感。

所以正午吃一碗养分搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

除了这些误区
你知道怎样煮面条才好吃吗？

煮面时添点凉水

自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越污浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。

煮面时加点冷水，能更好坚持面条的口感，也能削减面条碱性渗出，食用过多的碱会损害肠胃。

煮面时加点油

为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有很多油脂，面条天然愈加软滑。

为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不只煮出的面条不粘锅，而且更甘旨。

煮面时加点配菜

许多人吃面经常是面条多，配菜少，养分很难达到平衡。为了养分均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，品种也要尽量丰富，最好能有以下三种。

蔬菜：黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好。别的，将蔬菜焯一下拌入面中也很好，比方油麦菜、菠菜等绿叶菜。

豆制品：吃面最常见的养分问题是蛋白质摄入缺乏。因而，主张加一些豆制品在面中，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

鸡蛋：假如在面里加个鸡蛋，面条的养分会大大进步。

现在的面条
不再仅仅是小麦粉那么简略
黄的黑的绿的
……
各种色彩面条
都开端出现在货架上
它们有什么区别呢？

杂豆面滑爽筋道

参加少数大豆粉能够进步蛋白质含量，并加强面条的弹性。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的操控。此外，豆类和谷类还能够起到很好的蛋白质互补作用，添加蛋白质的利用率。

荞麦面养分最好

荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。荞麦的养分高于精白面粉，还含有芦丁等成分，因而其养分可在各种面条中拔得头筹。

玉米面要配合豆类

玉米面条的养分价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等养分物质。

鸡蛋面添加蛋白质

鸡蛋面不只养分好，口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白混合，能让面粉的养分大幅进步。别的，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为面条的养分大大加分。

蔬菜面得买现做的

蔬菜面添加了蔬菜汁，参加了蔬菜的养分。但蔬菜面最好选现做的，假如是挂面，则不引荐购买，由于时刻久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用。

《舌尖上的中国2》唯一播出的秦云重庆小面，非物质文化遗产保护单位，重庆小面50强第一名！百年传承的非遗技艺，几十年的老字号面馆。小面加盟首选