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           2014年,央视“舌尖上的中国2”迅速让重庆小面火遍了大江南北,而介绍重庆小面时,代表人物就是秦云!

      秦云是“重庆摊摊面餐饮文化有限公司”的法人代表,是非物质文化遗产的第四代传承人,是重庆老字号协会的理事,也是上央视“舌尖上的中国”的重庆民间美食达人!

      秦云苦心经营了几十年的面馆“秦云老太婆摊摊面”,2009年被“重庆商报”评为重庆小面第一名后,随后又被央视看中,2014年出现在了“舌尖上的中国2”第七集“三餐”这部大型美食纪录片中,2016年又被重庆市九龙坡区政府认定为非物质文化遗产项目,2017年又入选重庆市商委评定的“重庆老字号”!秦云在重庆本土美食界中,已经成了赫赫有名的人物!

      “秦云老太婆摊摊面”成为重庆的第一名小面后,经过近十年的运营,已经成为了重庆乃至全国最大最知名的一块小面品牌,加盟店覆盖全国所有的省份,家数上千家!取得了这么大的成就秦云并未止步不前,他觉得还应该把更多的重庆的本土美食挖掘出来,把美味带给全国人民。

      重庆很接地气的民间美食除了火锅和小面以外,其实还有箜饭。箜饭是什么呢?据老人们回忆,以前粮食不够吃,人们把煮好并沥起来的米饭放入甑(zeng)子里蒸,然后再加上土豆、四季豆等一起在大铁锅里箜,加点盐和猪油,吃起来非常香!如果在箜饭里再放点香肠腊肉等再箜,那更是直流口水!虽然现代生活已经让箜饭离我们越来越远了,但那种小时候外婆的味道,那种童年的记忆却像灵魂的烙印一样,深深地刻在每个重庆人心中!

      箜饭的最大特点就是方便快捷,因此和重庆小面一样特别上适合上班族。另外由于箜饭在1小时左右食用口感并无什么影响,因此特别适合做外卖!

      现在,“秦云的箜饭”顺势加推,作为重庆的另一民间传统美食,相信很快也会和“秦云老太婆摊摊面”一样火遍大江南北的!